菠菜丸子的做法是什么，教你做两种素菜丸子，能当零食能当菜

今天分享的是萝卜丸子和菠菜丸子。霜降过后萝卜和菠菜到了最佳食用期，金秋十月，刚出土的萝卜水灵灵的，生吃，熟吃都是我喜欢的。萝卜有润肺祛痰，解毒生津的功效。我家外孙要是有个消化不良，肚子胀气啥的，都会煮点萝卜水喝，煮的时候放点冰糖，很管用的。

在老家，菠菜是和小麦一起种的，小小的波菜，这时候不论是做汤还是凉拌，都有点甜甜的味道，吃开了就放不下筷子。菠菜含有丰富的胡萝卜素，钙，钾等微量元素，它的营养价值非常高，是大众餐桌上即实惠又营养的蔬菜。

今天做的这两个素菜丸子，简单好吃，丸子可以直接吃，也可以做成汤，放点青菜，撒点胡椒粉。天凉了吃上一碗暖胃舒坦，我把它们的做法分享出来，希望朋友们喜欢。

【萝卜丸子】

所需食材：青萝卜，豆腐，葱姜，面粉，面包糠（我用的是馒头碎），盐，花椒粉

制作过程：

1，萝卜洗净擦丝再剁几刀放入盆中撒盐杀出水分，这样可有效去掉它的辛辣味，又不会过多的流失养分。

2，豆腐提前放盐水泡10分钟，用菜刀压成豆腐泥。放上豆腐能使丸子蓬松不发硬，还特别有营养。

3，萝卜挤去水分，放入盆中，把豆腐泥，葱姜末，花椒面，馒头碎，少量面粉，适量盐（面粉不宜过多，能团成丸子就行，多了发硬口感不好。

4，所有食材搅拌均匀，尝一下咸味调好。

5，调好的食材试试用勺子挖成丸子，我全程都是用勺子挖的。这个看个人喜好，喜欢光滑的就只好下手了。

6，锅里倒油烧至5成热，用勺子挖成丸子下入锅中，炸至微黄捞出。油温烧至6成热复炸，成金黄捞出装盘。

7，金黄的萝卜丸子，即是零食又是菜，好吃有营养。

炸萝卜丸子两要素：

①萝卜丸子放豆腐使其煊软好吃，不喜欢豆腐放两个鸡蛋一样好吃。

②面包糠的加入使其更酥脆，没有面包糠用馒头搓碎是一样的。

【菠菜素丸子】

所需食材：菠菜，鸡蛋，虾皮，葱姜，面包糠，盐，食用油

制作过程：

1，菠菜摘好，洗净，放到淡盐水里泡10分钟，有效去掉农药残留，洗的更干净。最后再冲洗干净。

2，锅里倒入适量水，水开放一点盐，几滴食用油放入菠菜焯水1分钟，捞出过凉。

3，把菠菜攥干，切成菠菜碎，打入一个鸡蛋搅均。

4，碗里加入虾皮，面粉，葱姜，食用油，盐，面包糠搅拌均匀。

5，油温5成热，下入菠菜丸子炸至金黄出锅装盘。

6，好吃的菠菜素丸子开吃了。

炸素菜丸子要想酥脆好吃，加面包糠和食用油是关键。